පරිප්පු වලට නිවිති දාලා උයනවාද?

ලංකාවේ අපේ දෛනික ආහාර වේලෙහි පරිප්පු නැති දවසක් සොයාගැනීම අතිශය අපහසුය. බත් පතට රසයක් වගේම ලෙහෙසියෙන් සහ ලාභදායී ලෙස ප්‍රෝටීන් එකතු කර ගැනීමට අප සැවොම පරිප්පු උයන්නෙමු. බොහෝ නිවෙස්වල පරිප්පු වෑංජනය තනිවම පිසින අතර, ඇතැම් පිරිස් මේ සඳහා නිවිති (Spinach) කොළ එකතු කිරීමට පුරුදු වී සිටිති. වෛද්‍ය විද්‍යාත්මකව සහ පෝෂණවේදයට අනුව, පරිප්පු වෑංජනයට නිවිති එකතු කිරීම අතිශය විශිෂ්ට මෙන්ම සිරුරට උපරිම ගුණ ලබා දෙන සුපිරි ආහාර සංකලනයක් (Superfood Combination) ලෙස හඳුන්වා දිය හැකිය.

​මෙම ආහාර වර්ග දෙක එකට එකතු වූ විට ශරීරය තුළ සුවිශේෂී පෝෂණීය ක්‍රියාවලියක් සිදුවන අතර, එය අප මුහුණ දෙන බොහෝ සෞඛ්‍ය ගැටලුවලට ස්වාභාවික විසඳුමක් ද ලබා දෙයි. මේ ක්‍රමය මගින් ශරීරයට ලැබෙන ප්‍රධානතම සෞඛ්‍ය වාසි සහ එය පිසීමේදී අනුගමනය කළ යුතු නිවැරදි විද්‍යාත්මක ක්‍රමය මෙන්න:

​1. යකඩ (Iron) සහ විටමින් C සුපිරි බන්ධනය

​අපේ සිරුරේ රුධිරය නිපදවීමට අත්‍යවශ්‍යම ඛනිජ ලවණයක් වන්නේ යකඩයි. නිවිති යනු ස්වාභාවිකවම යකඩ බහුල කොළ වර්ගයකි. කෙසේ වෙතත්, ශාකමය ආහාරවල ඇති යකඩ (Non-Heme Iron) මිනිස් සිරුරට උරාගැනීමේ වේගය මඳක් අඩුය. නමුත් පරිප්පු සමඟ නිවිති උයන විට අප සාමාන්‍යයෙන් එකතු කරන දෙහි ඇඹුල්, තක්කාලි හෝ ගොරකා වැනි දේවලින් ඉහළ විටමින් C (Vitamin C) ප්‍රමාණයක් සැපයෙයි. විටමින් C මගින් නිවිති සහ පරිප්පු යන දෙකෙහිම පවතින යකඩ පෝෂකය සිරුරට උරාගැනීමේ ධාරිතාවය 300%කට වඩා වැඩි කරයි.

​2. රක්තහීනතාවය සහ ලේ අඩුකමට (Anemia) හොඳම විසඳුම

​වත්මන් සමාජයේ බහුතරයක් කාන්තාවන් සහ ළමුන් පීඩා විඳින ප්‍රධානතම රෝගයක් වන්නේ ශරීරයේ ලේ අඩුකම හෙවත් රක්තහීනතාවයයි. දිනපතා කෘතිම පෙති වර්ග හෝ අතිරේක (Supplements) ලබා ගන්නවා වෙනුවට, සතියකට දින 2ක් හෝ 3ක් නිවිති මිශ්‍ර පරිප්පු වෑංජනයක් ආහාරයට එකතු කර ගැනීමෙන් සිරුරේ හිමොග්ලොබින් මට්ටම (Hemoglobin) ඉතා වේගයෙන් ඉහළ නංවාගත හැකිය.

​3. ඉහළ ප්‍රෝටීන්, ෆයිබර් සහ බර පාලනය

​පරිප්පු යනු ශාකමය ප්‍රෝටීන් (Plant-based Protein) බහුලතම ආහාරයකි. නිවිති එකතු කිරීමෙන් සිරුරට අවශ්‍ය කෙඳිති (Fiber), විටමින් A, විටමින් K සහ මැග්නීසියම් (Magnesium) බහුලව ලැබෙයි. මෙම පෝෂණීය එකතුව නිසා ආහාර දිරවීමේ පද්ධතිය ක්‍රමවත් වන අතර, මලබද්ධය වැනි රෝග සුව වෙයි. එමෙන්ම, මේ වෑංජනය මගින් සිරුරට අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් එකතු නොකර දිගු වේලාවක් බඩ පිරී පවතින බැවින් ශරීරයේ අනවශ්‍ය බර පාලනය (Weight Loss) කර ගැනීමට ද මහඟු උපකාරයක් ලැබෙයි.

​පෝෂණය විනාශ නොවී උයන නිවැරදි රහස:

බොහෝ දෙනෙක් උයද්දී සිදුකරන ප්‍රධානතම වැරැද්දක් වන්නේ පරිප්පු සමඟම නිවිති කොළ ද දමා එක දිගට තැම්බීමයි. අධික ලෙස රත් වීමෙන් නිවිතිවල ඇති විටමින් වර්ග සහ පෝෂණය සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ වී යයි.

• ​නිවැරදි ක්‍රමය: මුලින්ම පරිප්පු වෑංජනය සාමාන්‍ය පරිදි තුනපහ, කහ, අමුමිරිස් සහ පොල්කිරි දමා හොඳින් පිස ගන්න. පරිප්පු එක හොඳින් තැම්බී, ලිපෙන් බෑමට විනාඩි 2කට හෝ 3කට කලින් පිරිසිදු කර සිහින්ව ලියාගත් නිවිති කොළ ටික එකතු කරන්න.

• ​නිවිති කොළ මඳක් මැලවී (Wilted) යන විට ලිප නිවා දමා, වෑංජනය නිවුණු පසු දෙහි ඇඹුල් ස්වල්පයක් එකතු කරන්න. මෙය ආහාරයේ පෝෂණය උපරිමයෙන්ම රැකදෙන නියම ක්‍රමයයි.